郑重声明

2017-04-28 14:29:52    来源：    [返回列表]

 
        针对网上和微信视频流传的“面粉洗出胶不能吃”的谣言，河北永生食品有限公司今天郑重提示广大消费者，请勿信谣传谣。
        所谓的“胶”其实就是面筋。面筋的主要成分是蛋白质，营养丰富。南方以米饭为主食，一些人对面粉成分缺乏了解，不知道面筋是什么东西，甚至有人误以为是“胶”。
　　中国食品科学技术学会副主任委员钟凯博士、河南工业大学陆啟玉教授、国家粮食局科学研究院谭斌研究员等专家指出，小麦面粉及小麦面粉制品如面条、面片、饺子皮等，在用水洗时，淀粉和水溶性成分就会离开，剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西就是面筋。小麦面粉等级越高，要求的面筋含量也越高。
　　国家食品安全风险评估专家、中国农业科学院魏益民教授强调，小麦面粉通过和面、醒面、压延、切面、干燥、切割、包装等工艺过程，制成挂面后，面粉的组成成分一般没有发生变化，面筋依然存在。一般来说，挂面中的湿面筋含量越高，应该是质量越好。
 
 
                                                                                                                                    河北永生食品有限公司
                                                                                                                                          2017年4月28日

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